Food 1 Food 2 Food 3 Food 4
پیتزا پانی نیز

استفاده از پنیر موتزارلا و کره رامک در:

بورک ترکی

مواد لازم:


  • کره: 12 گرم
  • گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): 25 گرم
  • خمیر یوفکا: 3 عدد
  • قارچ: 25 گرم
  • پنیر موتزارلا : 25 گرم
  • پنیرچدار: 25 گرم
  • آرد گندم: 5 گرم
  • شیر: 50 میلی لیتر
  • تخم مرغ: 0.25 عدد
  • پیاز: 1 عدد
  • کنجد: 2.5 گرم
  • رب گوجه فرنگی: 12 گرم
  • آویشن: 2 گرم
دستور تهیه:

1- آماده سازی مواد اولیه: فر را در دمای200 درجه سانتی گراد گرم کنید. کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. مواد اولیه را بشویید. قارچ را ریز خرد کنید. پنیر چدار را رنده کنید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده را با چنگال هم بزنید. سینی فر را با فویل بپوشانید.
2-سس بِشامل: تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. نیمی از کره را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گرم شود. آرد را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود اما تغییر رنگ ندهد. آرد را داخل بشقاب بریزید و به مدت 5 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از 5 دقیقه آرد را مجدد داخل تابه بریزید و با شیرمخلوط کنید. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید و سس را هم بزنید تا گرم شود. پنیر چدار رنده شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا سس غلیظ و یکدست شود. در آخر کمی نمک و فلفل به سس اضافه کنید.
3-مواد گوشتی: در زمان خنک شدن آرد، 2 قاشق روغن را داخل تابه ای بزرگ بریزید و روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید تا داغ شود. پیاز را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید تا نرم شود. گوشت را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. قارچ، هویج، رب گوجه، آویشن، کمی نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا نرم شوند.
4-پیچیدن بورِک ها: یکی از خمیرهای یوفکا را روی سطحی تمیز باز کنید.کف نان را ابتدا با کمی کره آب شده سپس با لایه نازک بشامل بپوشانید. مواد گوشتی را گوشه ای از خمیر قرار دهید.موزارلا را روی گوشت بریزید و کمی سس روی مواد بریزید. قسمت کوچکی از بالا و پایین خمیر را تا بزنید و سپس خمیر را از قسمت گوشتی رول کنید تا به شکل استوانه شود. تمام خمیرها را به این ترتیب رول کنید.

5-رول های یوفکا را در سینی فر پوشیده شده با فویل، بچینید. زرده تخم مرغ زده شده را با فرچه یا با قاشق روی رول ها بمالید تا کاملا به زرده آغشته شوند. در آخر کنجد را روی رول ها بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آنها طلایی شود

 

6-سرو غذا : بورِک ها را از فر خارج کنید و در ظرف سرو بچینید. غذا را با سس کچاپ سرو کنید. نوش جان!